この前 初めてフライパンでフランスパンを焼いてみました。↑ ↑ ↑
最初はオーブンで焼くつもりでした。
途中で予定変更して
フライパンで焼いたので
ちょっと歪な形になりました。
今回は最初からフライパンでフランスパンを焼いてみます。
できるだけ道具を使わないで
洗い物を少なくするのを目標にやってみます。
１ 生地作り（２時間）
ホームベーカリーにおまかせ
その上材料もフランスパンミックスを使いました。
２ １次発酵
ホームベーカリーで作った生地をフライパンに入れ
５秒弱火の後 ふたをして１次発酵
約２倍になるまで １時間ぐらい。
３ 生地を６つに分ける
手にベタベタついてうまくいかない
４ ベンチタイム（１０分間）
５ 成形（軽くガス抜きをして丸くして並べる）
６ ２次発酵（４０分間）
７ そのままフライパンにふたをして弱火で３５分間焼く
８ ひっくり返してふたをしないで弱火で５分間
９ 焼き上がり
ホームベーカリーで作った生地をフライパンに入れて↑
１次発酵１時間後↓
１次発酵した生地を６つに分ける（うまくいかない）
１０分待って成形
２次発酵４０分間
ふたをして弱火で３５分間焼く
ひっくり返してふたをしないで５分間焼く
焼き上がり〜
約５時間かかりました。
今回はよくふくらみました。
やっぱり２次発酵までしっかり時間をとることが大事なんだな。
焼き上がりもいい感じ。
早速一つちぎって食べると
前回よりも大きく膨らんで
ふっくらした焼き上がりでおいしかった。
前回よりも良くできました。
フライパンでちぎりフランスパン
良いところ
・道具が少なくて済むので洗い物が少ない
・ホームベーカリー以外は
フライパンとスケッパーだけでやってみた
課題
・生地がベタベタついてうまく成形できなかった
・フライパンの中で６つに分けたのでくっついてうまく行かなかった
・無理しないでパンこね台を使えばよかった
でも
前回よりも上手にできてうれしい。
前進した感じ。
次はチーズとかレーズンとかチョコとか入れて作ってみよう。
パン作りは楽しいな。
パンがふくらんでいくのを見るのが楽しいな。
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