今日はいよいよフランスパンに挑戦します。
ホームベーカリーで生地を作り（２時間）
次は発酵
今回初めて電子レンジを使ってみました。
温度のところを押してみたら
３７℃という表示を発見。
これ使えるんじゃない？
ということで３７℃で５０分ぐらい
（レシピでは３０〜３５℃で６０〜９０分）
おおおお〜膨らみました〜。
こんな便利な機能があったのか〜。
そしてやっとガス抜きがわかりました。
これまではちゃんと発酵されていなかったのかも〜。
今回は気泡がいっぱいできていました。
成形がよくわからなかったので YouTubeで検索して
それを真似てやってみました。
パンマット（厚手の布）がないのでクッキングシートで代用。
しばらく（室温で１時間ぐらい）そのまま置きました。
（レシピでは３０〜３５℃で５０〜６０分）
YouTubeの真似です。
この時 室温２５℃くらいでした。
膨らんだと思ったので焼きます。
上に切り込み（クープ）を入れました。
クープナイフもないので果物ナイフで代用。
ここまでは多分 成功だったのだと思うのだけれど
YouTubeの真似をして
２４０℃で１５分 オーブンで焼いたら…
焦げました。
レシピでは１９０〜２１０℃で約３０分だったのに
最後に急いだがために焦がしちゃった。
まあ、小さなオーブントースターで一度に２本焼いたのもある。
それでもそれでも
これまでで一番フランスパンっぽくなりました。
中もふわふわになりました。
焦げたけれどフランスパンっぽくなりました。
一歩前進。
とてもうれしい。
それにしても時間がかかるのね〜。
午前中に取り掛かったけれど
結局焼きあがったのはおやつの時間の頃。
パン屋さんが朝早いわけだあ。
何事もやってみなければ分からない。
失敗を重ねていますが
少しずつ前進していると思います。
↓ ↓ いつもありがとうございます
