またまた手作りフランスパンに挑戦です。
ホームベーカリーでハード生地を作って
発酵させるとこんなに大きくなりました。
今回も電子レンジの３７℃で発酵させました。
ハード生地作りに２時間
発酵に１時間
ここまでで３時間経過。
２つに分けてから室温で３０分休ませます。
今回からパンマット使用です。
（パンマット買いました〜。）
それからフランスパンの成形。
整形はこちらを参考にしました。
初心者のワタシにはとても分かりやすく助かりました。
２つに分けたうち１つはレーズンを入れました。
成形した後パンマットでヒダを作ります。
またここで１時間発酵。
本当は３０〜３５℃で５０〜６０時間だけれど
室温で１時間。
この時室温２７℃でした。
約１時間後ちょっと膨らんだかな？
パンマットを開いてクープ（切り込み）を入れました。
前回はオーブントースターで焼きましたが
今回はオーブンレンジで焼きました。
２００℃で３０分です。
天板の上に２本並べるのはちょっと窮屈で
ちょっと斜めにしたり押し込んだり
焼けました〜。
前回は焦がしちゃったけれど
今回は大丈夫。
でも少し皮が厚いかも。
まだ熱々だったけれど
待ちきれずに少し食べました。
うん
前よりも良くなってきている気がする。
何と言っても今回は焦がさなかったし
１本はレーズンを入れて焼けたのもよかったな。
クープがうまくできないのが課題だけれど
味はフランスパンでした。
皮はパリッと中はしっとりとなりました。
少しは前進しているとは思います。
hinemosunotarifire.hatenablog.com
↓ ↓ いつもありがとうございます
